Brasserie du Borinage
Brasserie du Borinage
Honnêtement ma première impression fut : « mais qu'est-ce que c'est que cette bande de fêlés. »
« Rigueur et Déwanne. » : voilà la devise qui définit la brasserie !
« La rigueur dans les recettes, les goûts et le process. Avec une recherche constante du 'bon'. En allant rechercher des recettes d'antan, en ramenant au goût du jour des parfums oubliés. Et en innovant aussi, avec des combinaisons improbables aussi rafraîchissantes que surprenantes. »
Et puis… la Déwanne partout ailleurs. Voici l'état d'esprit de cette équipe qui, très rapidement c'est constitué en société coopérative.
« Le conformisme, le consensus, à la brasserie, c'est pas notre truc. Ce qu'on aime par contre: c'est la déconne avec une furieuse envie de se faire plaisir et de faire plaisir. En s'affranchissant de toute contrainte inutile. »
C'est le sociétaire Napo qui, dans son antre liégeois, me fit déguster pour la première fis les produits de la Brasserie du Borinage. C'est la que j'ai compris que, la priorité dans leurs bières, c'était la rigueur. Des crafts à tomber par terre … Derrière les pubs délirantes, les slips « urine », les concours internationaux de coupe mulet, il y a des brassages précis, des bières avec de l'acidité mesurée, de l'amertume, du fruité acidulé … bref : « Du gouûût » avec une touche de boraigne attitude.
En parallèle, ils ont également développé un Gin noir de très bonne facture « le Gin des terrils » …
Si vous passez dans la région, je ne peux que vous conseiller d'aller visiter le « BoriBar » où la salle de brassage se prolonge sur un espace de dégustation des plus sympas et la possibilité d'acheter sur place leurs excellents produits … N'hésiter pas non plus à vous abonner à leur page facebook pour vous tenir au courant des nombreuses activités de cette sympathique équipe !
Adresse : Rue François Dorzée, 99, B-7300 Boussu
Heures d'Ouverture : Jeudi de 17h00 à 23h00, Vendredi de 11h00 à 23h00, Samedi de 17h00 à 23h00 et Dimanche de 11h00 à 17h00
